OBJECTIFS

  • Etre en capacité de participer au contrôle ante mortem, au contrôle post mortem des carcasses
    et des abats et au tri des sous-produits dans le cadre des contrôles officiels

PUBLIC

  • Personnel de l’abattoir au contrôle de la production de viande de volailles et/ou lagomorphes

PRE-REQUIS

  • Etre en charge de la vérification des fiches ICA
  • Occuper un poste de retrait en ante mortem et/ou en post mortem

METHODES PEDAGOGIQUES

  • La formation adaptée aux espèces et catégories d’animaux abattus dans les établissements où sont employés les opérateurs en formation.
  • Présentations illustrées
  • Echanges dirigés

MODES D’EVALUATIONS

  • Questionnaire d’évaluation des acquis

FORMATEUR

  • Vétérinaire
  • Ingénieur(e) agronome

DUREE : 10H30

TARIFS

  • 375 € HT par participant*
    Intra entreprise : 1700 € HT
    De 5 à 10 participants

Prise en charge totale de la formation dans le cadre de l’offre branche OCAPIAT 2020

PROGRAMMES

(Module A) Commun théorique

  • Connaissance de l’environnement
  • Connaissance des risques sanitaires en abattoir
  • Identification du rôle des responsables des contrôles et positionnement de l’opérateur face aux services officiels

(Module B) Spécifique du contrôle de l’information sur la chaîne alimentaire

  • Les modèles de support de l’information sur la chaîne alimentaire
  • Les critères d’alerte
  • Conduite à tenir en cas de critères d’alerte
  • Notion d’enregistrement du contrôle
  • Connaissance des modalités de l’évaluation du personnel contrôlant l’ICA par le service officiel
  • Examen pratique de contrôle de fiches ICA

(Module C) Spécifique du contrôle à réception des animaux vivants et du contrôle post mortem des carcasses et abats et au tri des sous-produits

  • Aspects réglementaires
  • Les critères d’alerte à réception des animaux
  • Conduite à tenir en cas de critère d’alerte
  • Notion d’enregistrement du contrôle
  • Connaissance des modalités de réalisation du tri des sous-produits
  • Connaissance des modalités d’évaluation du personnel effectuant le contrôle à réception par le service officiel
  • Bonnes pratiques d’hygiène aux étapes de retrait et de tri des carcasses et abats manifestement impropres à la consommation humaine
  • Description des anomalies associées aux motifs de retrait réglementaires et conduite à tenir
  • Les critères d’alerte en post-mortem
  • Conduite à tenir en cas de critère d’alerte
  • Connaissance des modalités de réalisation du tri des sous-produits
  • Enregistrement et traçabilité des retraits
  • Connaissance des modalités d’évaluation du personnel par le service officiel
  • Méthodologie de contrôle à partir d’exemples concrets
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Cette formation m’intéresse

En application de la Note de Service DGAL/SDSSA/N2014-454 du 13/06/2014, RC SERVICES est habilitée par le ministère de l’Agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt pour la formation du personnel des abattoirs de volailles au contrôle ante et post mortem, au retrait des carcasses manifestement impropres à la consommation humaine et au tri des sous-produits (N° agrément: 52 85 01240 85).

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  1. 14septembre 2020

    Formation référent bien-être animal couvoirs et élevages de reproducteurs

    Les Herbiers
    23 RUE OLIVIER DE SERRES, ZAC DE LA BUZENIERE - 85500 LES HERBIERS
  2. 15septembre 2020

    Biosécurité avicole

    Guénin
    ZI du Douarin - 56150 GUENIN